熊本県の北部に位置する山鹿市は西日本一の栗の生産量を誇ります。そんな山鹿市で、現在「くまもと山鹿和栗スイーツフェア」が開催されています。対象の34店舗で期間限定の和洋栗スイーツを楽しめる毎年人気の企画です。今回は、その中の「ひらやまPIZZA」をご紹介します。

※この記事は2023年10月時点での情報です。休業日や営業時間など最新の情報は、各施設・店舗へお問い合わせください。

温泉街に程近い所にある「燻製工房 縁」

山鹿市は温泉が有名で、山鹿温泉と平山温泉の2つの温泉街があります。平山温泉街の近くは、豊かな自然が広がっており週末には多くの方が訪れる人気のエリアです。そんなエリアにあるお店に伺います。

敷地内には建物が2つ。1つは「ひらやまPIZZA」、もう1つは「燻製工房 縁」です。

敷地奥にある「燻製工房 縁」では、無添加のベーコン、ソーセージが販売されています。

これらの商品は細部までこだわって作られており、多くのファンがいらっしゃいます。製造過程で添加物や化学調味料を使わないことはもちろん、食塩の代わりに天然塩が使われているそうです。

使用する香心ポークは、遺伝子組み換えされていないだけでなく、抗生物質を1回も使わずに育った豚にこだわっています。
しかし、完全無添加でつくると、ソーセージ特有のパリッとした歯ごたえを実現するのはとても難しいのだとか。
ソーセージの美味しさを引き立てると言っても過言ではない、食感にもこだわりたい！そんな想いから、新鮮な豚肉を使うことに重きを置かれています。直接、自分の足で豚肉を仕入れに行き、すぐカットしてソーセージやベーコンに加工しているそうです。

そうやってこだわりたっぷりで作られたソーセージ。パリッパリの皮で、中から弾けるように肉汁が溢れます。

中のお肉も弾力があり、とてもジューシー。配合されているスパイスが意外にもあっさりとした味にしてくれています。この絶品ソーセージは必食と言えるでしょう。

こだわりのソーセージとピザを手軽に「ひらやまPIZZA」

「燻製工房 縁」の加工品をお店でも提供したい。しかし、こだわり抜いてつくった加工品は、飲食店として提供するとどうしても金額が高くなってしまいます。少しでも安く提供したい、考え抜かれてオープンされたのが「ひらやまPIZZA」です。

店内に入ると、カジュアルでお洒落な空間が広がっています。

中央にはピザ窯もあり、ピザが焼かれる工程を見ながら待つ時間も全く苦になりません。

今回いただいたのは、「くまもと山鹿和栗スイーツフェア」限定で提供されている山鹿市の和栗を使った「ひとりで食べる くりやまpizza」。まるでモンブランケーキのようなピザです。

厚めのピザ生地の上に山盛りになった栗のペースト。この栗ペーストには、限りなく100%に近い山鹿の栗が使われているんだそうです。

ピザの中には、たっぷりのジェラート。これは、熊本県菊池市の吉井牧場の牛乳を使ったものだそう。

栗の風味が強い濃厚なペーストに、コクがありつつもさっぱりとした口当たりのジェラート。そして、チーズの酸味が加わってとてもバランスが良い一品です。

さらに、ピザの生地はびっくりするほどもちもち。生地にはイタリア産の最高の小麦粉が使われています。通常よりも加水率を上げることでこの食感を生み出しているのだとか。

和栗のペースト、ジェラート、ピザ生地どれをとってもこだわりが強く、だからこそ完成したピザは人気なのも納得です。期間限定でしか食べられないのが残念と感じるくらいの一品でした。

「くまもと山鹿和栗スイーツフェア」は11月30日まで

「くまもと山鹿和栗スイーツフェア」は、11月末まで開催されています。今回ご紹介した「ひとりで食べる くりやまpizza」はこのイベント限定なので、お早めに足を運んでくださいね。

また、その他にもオリジナルのソーセージやベーコン、ピザも食べられます。こちらもぜひ楽しまれてくださいね。

ひらやまPIZZA

［TEL］090-2853-5628
［住所］熊本県山鹿市平山5403
［営業時間］水木金 11時30分～15時30分／土日祝 11時30分～17時
［定休日］月・火
［駐車場］あり
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duki

多ジャンルでライターをしています。
食べること、旅行が大好き。基本ソロ活の30代です。愛車で九州各地を駆け回り、定番から穴場までご紹介します。